سایر موضوعات مرتبط با زعفران
محمد حسین عباسپور فرد؛ حسین یوسف زاده؛ امین اظهری؛ محمدعلی ابراهیمی نیک؛ معین حدادی مقدم
چکیده
کشاورزی شغلی است که افراد را در معرض مشکلات بهداشتی به ویژه اختلالات اسکلتی- عضلانی قرار میدهد. این شغل جزء گستردهترین و خطرناکترین فعالیتهای شغلی است که حدود 40 % از جمعیت کشورهای در حال توسعه به آن اشتغال دارند. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران جهان ( حدود 94 درصد تولید جهان) است که نیروی انسانی نقش کلیدی در تولید آن ...
بیشتر
کشاورزی شغلی است که افراد را در معرض مشکلات بهداشتی به ویژه اختلالات اسکلتی- عضلانی قرار میدهد. این شغل جزء گستردهترین و خطرناکترین فعالیتهای شغلی است که حدود 40 % از جمعیت کشورهای در حال توسعه به آن اشتغال دارند. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران جهان ( حدود 94 درصد تولید جهان) است که نیروی انسانی نقش کلیدی در تولید آن دارد. به همین سبب بررسی وضعیت ارگونومیکی نیروی انسانی دخیل در برداشت زعفران اهمیت پیدا میکند. در این مطالعه بهمنظور کاهش صدمات مکانیکی کارگران برداشت کنندهی گل زعفران، نوعی ارابه (ترولی) معرفی و مورد مقایسه با روشهای سنتی برداشت قرار گرفت. در این آزمونها نیروی وارده و درصد حد توانایی بر روی 20 نفر در نقش برداشت کنندهی گل زعفران و با کمک نرمافزار 3DSSPP در دو روش برداشت زعفران به صورت سنتی (نیمهنشسته و ایستادهی کمر خمیده) و دستگاه ترولی انجام شد. وضعیتهای بدنی مختلف در روشهای برداشت سنتی و نشستن بر روی ترولی به کمک تصاویر گرفته شده در این نرم شبیهسازی شد. بررسیهای انجام شده نشان داد که بیشترین آسیب مربوط به حالت نیمهنشسته و بر روی زانوها است. ارزیابی دستگاه ترولی برای برداشت زعفران نشان داد که کمترین آسیب را به کشاورز در هنگام برداشت زعفران وارد میکند. اگر چه بیشترین فشار با استفاده از ترولی بر کمر وارد میشود، ولی در مقایسه با روش نشسته و کمر خمیده فشار کمتری به اجزای بدن وارد مینماید. لذا استفاده از این وسیله برای برداشت زعفران توصیه میشود.
فرآوری، صنایع غذایی و بیوشیمی
حامد بخشی؛ محمد حسین عباسپور فرد؛ محمد حسین سعیدی راد؛ محمد حسین آق خانی؛ رقیه پورباقر
چکیده
جداسازی کلاله از بقیه اجزای گل یکی از مهمترین چالشها در فرآیند تولید زعفران تجاری میباشد. مراحل جداسازی ماشینی کلاله از یک توده گل زعفران شامل: الف) تک سازی گلها، ب) ردیفکردن گلها، ج) برش دم (قسمت اضافی) گلها و د) جداکردن گلبرگ و پرچم میباشد. درواقع بدون تکسازی و جدا کردن تکتک گلها از هم، جداسازی ماشینی کلاله نمیتواند ...
بیشتر
جداسازی کلاله از بقیه اجزای گل یکی از مهمترین چالشها در فرآیند تولید زعفران تجاری میباشد. مراحل جداسازی ماشینی کلاله از یک توده گل زعفران شامل: الف) تک سازی گلها، ب) ردیفکردن گلها، ج) برش دم (قسمت اضافی) گلها و د) جداکردن گلبرگ و پرچم میباشد. درواقع بدون تکسازی و جدا کردن تکتک گلها از هم، جداسازی ماشینی کلاله نمیتواند انجام شود. به دلیل اهمیت این مرحله از جداسازی گل زعفران در این تحقیق یک دستگاه دستساز آزمایشی برای تنکسازی و ردیف کردن گل زعفران ساخته شد، بهطوری که قابلیت کار و نصب با دستگاههای برش و جداسازی کلاله از گل و تبدیل به مقیاس صنعتی را نیز داشته باشد. برای این منظور از یک استوانه بردارنده برای تکسازی گلها و از یک سطح شیبدار و نوار نقاله برای ردیف کردن گلهای زعفران استفاده شد. دستگاه ساخته شده ازنقطهنظر بازده تک سازی و تلفات مورد ارزیابی قرار گرفت. به این منظور از سه نوع گل زعفران (غنچه، باز دمکوتاه و دمبلند)، سه سرعت دورانی استوانه بردارنده (6، 12 و 5/21 دور بر دقیقه)، سه میزان مکش (30، 70 و 100 میلیمتر جیوه) و چهار قطر داخلی سوراخ انگشتیهای مکشی (2 تا 5 میلیمتر) با سه تکرار استفاده گردید. نتایج تحقیق نشان داد که بهطورکلی، بیشترین بازده تکسازی برای گلهای زعفران باز دمکوتاه برابر 75 درصد، در قطر سوراخ داخلی انگشتیهای مکشی 5 میلیمتر و میزان مکش 100 میلیمتر جیوه در سرعت دورانی 6 دور بر دقیقه بهدست میآید. برای ارزیابی عملکرد ردیفکردن گل زعفران، تعداد 100 عدد گل زعفران با طول 5 سانتیمتر انتخاب شدند و در 5 تکرار آزمایش گردید که میانگین ردیفسازی با جهت صحیح گلها برابر 84 درصد بدست آمد.