زراعت و فناوری زعفران
با همکاری انجمن علمی گیاهان دارویی ایران

اثر هشت‌هفته‌ای مصرف خوراکی شربت فران‌زر (فرمولاسیون ترکیبی زعفران) بر پروفایل لیپوپروتئین و شاخص‌های التهابی در بزرگسالان مبتلا به چاقی: یک مطالعه پیش–پس آزمون

نوع مقاله : مقاله علمی پژوهشی

نویسندگان

سمیه فرهمند 1
شهرام احمدی 1
زهرا آل داوودی 2

1 استادیار، گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران.

2 کارشناس ارشد، گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور، تهران، ایران.

https://doi.org/10.22048/jsat.2025.543545.1570
چکیده
چاقی به‌عنوان یک اختلال متابولیک پیچیده با شیوع بالا، با افزایش خطر بیماری‌های قلبی–عروقی، دیس‌لیپیدمی آتروژنیک و التهاب مزمن سیستمیک همراه است. التهاب مزمن در بافت چربی با افزایش سیتوکین‌های پیش‌التهابی مانند TNF-a و IL-6، مقاومت به انسولین و اختلال عملکرد اندوتلیال را تشدید می‌کند. شناسایی مداخلات تغذیه‌ای یا دارویی که بتوانند همزمان پروفایل لیپیدی و التهاب را تعدیل کنند، از اهمیت بالینی بالایی برخوردار است. این مطالعه با هدف بررسی اثر مکمل‌دهی روزانه با شربت فران‌زر (زعفران مرکب) بر پروفایل لیپیدی و شاخص التهابی ESR در افراد مبتلا به چاقی طراحی شد. در این کارآزمایی مداخله‌ای، 5۶ فرد چاق (BMI≥30) به‌مدت هشت هفته، روزانه ۱۰ میلی‌لیتر شربت فران‌زر مصرف کردند. نمونه‌های خون در ابتدا و پایان مطالعه جمع‌آوری و سطوح کلسترولتام، تری‌گلیسیرید، LDL، HDL و شاخص ESR اندازه‌گیری شد. شربت مورد استفاده ترکیبی از عصاره زعفران (Crocus sativus L.)، حاوی کروسین، کروستین و سافرانال، و شیره انگور (Vitis vinifera L.) غنی از فلاونوئیدها و آنتوسیانین‌ها بود. نتایج نشان داد پس از هشت هفته مصرف شربت، سطوح کلسترول‌تام، تری‌گلیسیرید و LDL به‌طور معناداری کاهش یافت و HDL افزایش قابل توجهی داشت. همچنین شاخص ESR به میزان معنی‌داری کاهش پیدا کرد. این یافته‌ها مؤید اثر هم‌افزایی ترکیبات زیست‌فعال زعفران و شیره انگور در بهبود وضعیت لیپیدی و کاهش التهاب سیستمیک است. شربت فران‌زر (زعفران مرکب) می‌تواند به‌عنوان یک مکمل طبیعی و ایمن برای بهبود پروفایل لیپیدی و تعدیل التهاب در افراد مبتلا به چاقی پیشنهاد شود. انجام مطالعات آینده به‌صورت کارآزمایی‌های تصادفی‌شده و کنترل‌شده برای تأیید بیشتر این نتایج توصیه می‌شود.

کلیدواژه‌ها

آنتوسیانین‌ها
التهاب سیستمیک
استرس اکسیداتیو
سرعت رسوب گلبول قرمز
فلاونوئیدها
کروسین
موضوعات

عنوان مقاله English

The Eight-Week Effect of Oral Administration of Fran-Zar Syrup ( a Saffron-Based Formulation) on Lipoprotein Profile and Inflammatory Markers in Adults with Obesity: A Pre–Post Study

نویسندگان English

Somayeh Farahmand 1
Shahram Ahmadi 1
Zahra Al-Dawoodi 2
1 Assistant Prof., Department of Biology, Payame Noor University (PNU), Tehran, Iran
2 MSc. Department of Biology, Payame Noor University (PNU), Tehran, Iran
چکیده English

Obesity, as a complex metabolic disorder with a high prevalence, is associated with increased risk of cardiovascular diseases, atherogenic dyslipidemia, and chronic systemic inflammation. Chronic inflammation in adipose tissue, through elevated pro-inflammatory cytokines such as TNF-α and IL-6, exacerbates insulin resistance and endothelial dysfunction. Identifying nutritional or pharmacological interventions capable of simultaneously modulating lipid profile and inflammation is of significant clinical importance. This study aimed to evaluate the effect of daily supplementation with Fran-Zar syrup (compound saffron formulation) on lipid profile and the inflammatory marker ESR in individuals with obesity. In this interventional trial, 56 obese participants (BMI ≥ 30) received 10 mL of Fran-Zar syrup daily for eight weeks. Blood samples were collected at baseline and after the intervention to measure total cholesterol, triglycerides, LDL, HDL, and ESR. The syrup consisted of saffron (Crocus sativus L). extract, rich in crocin, crocetin, and safranal, combined with grape syrup (Vitis vinifera L), a natural source of flavonoids and anthocyanins. Results showed that after eight weeks, levels of total cholesterol, triglycerides, and LDL were significantly reduced, while HDL increased significantly. Moreover, ESR levels declined markedly. These findings indicate a synergistic effect of bioactive compounds in saffron and grape syrup on improving lipid status and reducing systemic inflammation. Fran-Zar syrup (compound saffron formulation) may serve as a natural and safe supplement to improve lipid profile and modulate inflammation in individuals with obesity. Further randomized controlled trials are warranted to confirm these results.

کلیدواژه‌ها English

Anthocyanins
Crocin
Erythrocyte sedimentation rate
Flavonoids
Oxidative stress
Systemic inflammation
Abd Rahim, I. N., Kasim, N. A. M., Isa, M. R., & Nawawi, H. (2022). A systematic review on the effect of saffron extract on lipid profile in hyperlipidaemic experimental animal models. The Malaysian Journal of Medical Sciences, 29 (4), 14-27. https:///doi.10.21315/mjms2022.29.4.3.
Ali, A., Yu, L., Kousar, S., Khalid, W., Maqbool, Z., Aziz, A., Arshad, M. S., Aadil, R. M., Trif, M., & Riaz, S. (2022). Crocin: Functional characteristics, extraction, food applications and efficacy against brain related disorders. Frontiers in Nutrition,  9 (1), 1009807. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1009807.
Atkinson, F. S., Brand-Miller, J. C., Foster-Powell, K., Buyken, A. E., & Goletzke, J. (2021). International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: A systematic review. The American Journal of Clinical Nutrition, 114 (5), 1625-1632. https://10.1093/ajcn/nqab233.
Avila-Sosa, R., Nevárez-Moorillón, G. V., Ochoa-Velasco, C. E., Navarro-Cruz, A. R., Hernández-Carranza, P., & Cid-Pérez, T. S. (2022). Detection of saffron’s main bioactive compounds and their relationship with commercial quality.  Foods, 11 (20), 3245. https://doi.org/10.3390/foods11203245.
Bays, H. E., Kirkpatrick, C. F., Maki, K. C., Toth, P. P., Morgan, R. T., Tondt, J., Christensen, S. M., Dixon, D. L., & Jacobson, T. A. (2024).  Obesity, dyslipidemia, and cardiovascular disease: A joint expert review from the Obesity Medicine Association and the National Lipid Association 2024.  Journal of Clinical Lipidology, 18 (3), e320-e350. https://doi.org/10.1016/j.jacl.2024.04.001.
Bytyci, I., Penson, P. E., Mikhailidis, D. P., Wong, N. D., Hernandez, A. V., Sahebkar, A., Thompson, P. D., Mazidi, M., Rysz, J., & Pella, D. (2022). Prevalence of statin intolerance: a meta-analysis. European Heart Journal, 43 (34), 3213-3223. https://doi.10.1093/eurheartj/ehac015.
Cheeley, M. K., Saseen, J. J., Agarwala, A., Ravilla, S., Ciffone, N., Jacobson, T. A., Dixon, D. L., &  Maki, K. C. (2022). NLA scientific statement on statin intolerance: a new definition and key considerations for ASCVD risk reduction in the statin intolerant patient. Journal of Clinical Lipidology, 16 (4), 361-375. https://doi.org/10.1016/j.jacl.2022.05.068.
Dastkhosh, A., Behrouz, V., Sohrab, G., Nikpayam, O., Sedaghat, M., & Ebrahimof, S. (2024).  What are the effects of crocin supplementation on lipid profile and oxidative stress in patients with type 2 diabetes? A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods, 121, 106396. https://doi.org/10.1016/j.jff.2024.106396.
Esmaealzadeh, D., Ghalibaf, A. M., Rad, M. S., Rezaee, R., Razavi, B. M., & Hosseinzadeh, H. (2023). Pharmacological effects of Safranal: An updated review.  Iranian Journal of Basic Medical Sciences, 26 (10), 1131-1143. https://doi.10.22038/IJBMS.2023.69824.15197.
Field, A.  (2024). Discovering Statistics Using IBM SPSS statistics.  Sage Publications Limited. https://repo.darmajaya.ac.id/5678/1/Discovering%20Statistics%20Using%20IBM%20SPSS%20Statistics%20%28%20PDFDrive%20%29.pdf
Ghasemi, A., & Zahediasl, S. (2012).  Normality tests for statistical analysis: A guide for non-statisticians.  International Journal of Endocrinology & Metabolism, 10 (2), 486. https://doi.10.5812/ijem.3505.
Goyal, A., Raza, F. A., Sulaiman, S. A., Shahzad, A., Aaqil, S. I., Iqbal, M., Javed, B., & Pokhrel, P. (2024). Saffron extract as an emerging novel therapeutic option in reproduction and sexual health:  recent advances and future prospectives. Annals of Medicine & Surgery, 86 (5), 2856-2865. https://doi.10.1097/MS9.0000000000002013.
Hashemi, N. (2024). Determination of technological, sensory and nutritional properties of instant porridge based on composite flour almond oil cake-oatmeal and grape syrup powder. Journal of Food Science & Technology (Iran), 21 (153),  128-141. https://doi.10.22034/FSCT.21.153.128.
Hatziagapiou, K., & Lambrou, G. I. (2018).  The protective role of (Crocus sativus L.) saffron against ischemia-reperfusion injury, hyperlipidemia and atherosclerosis: Nature opposing cardiovascular diseases.  Current Cardiology Reviews, 14 (4), 272-289. https://doi.10.2174/1573403X14666180628095918.
Hogan, S., Canning, C., Sun, S., Sun, X., & Zhou, K. (2010). Effects of grape pomace antioxidant extract on oxidative stress and inflammation in diet induced obese mice.  Journal of Agricultural & Food Chemistry, 58 (21), 11250-11256.  https://doi.org/10.1021/jf102759e.
Jayaraj, R. L., & Aburawi, E. H. (2025).  Mechanistic relationship between obesity-induced inflammation triggering endothelial dysfunction and the initiation of atherosclerosis development. Heart, Vessels & Transplantation, 9 (1). https://doi.10.24969/hvt.2024.542.
Khatiwada, N., & Hong, Z. (2024). Potential benefits and risks associated with the use of statins.  Pharmaceutics, 16 (2), 214. https://doi.org/10.3390/pharmaceutics16020214.
Lakens, D. (2022). Sample size justification. Collabra.  Psychology, 8 (1), 33267. https://doi.org/10.1525/collabra.33267.
Organization, W. H. (2020(. News-room fact-sheets detail obesity and overweight.  Online, URL: https://www. who. int/newsroom/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight.
Prameswari, A. S., Kalanjati, V. P., Yuliawati, T. H., & Miftahussurur, M. (2023(. Cardioprotective of saffron (Crocus sativus L.( treatment in patients with type 2 diabetes mellitus:  a systematic review and meta-analysis. Digital Chinese Medicine, 6 (4), 381-392. https://doi.org/10.1016/j.dcmed.2024.01.002.
Rahim, I .N. A., Omar, E., Muid, S. A., & Kasim, N. A. M. (2025). Antiatherogenic and plaque stabilizing effects of saffron ethanolic extract in atherosclerotic rabbits. BMC Complementary Medicine & Therapies, 25 (1), 187. https://doi.org/10.1186/s12906-025-04927-6.
She, Y., Mangat, R., Tsai, S., Proctor, S. D., & Richard, C. (2022). . (The interplay of obesity, dyslipidemia and immune dysfunction: a brief overview on pathophysiology, animal models, and nutritional modulation. Frontiers in Nutrition, 9, 840209. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.840209
Thiese, M. S. (2014). Observational and interventional study design types; An overview. Biochemia Medica, 24 (2), 199-210.  https://doi: 10.11613/BM.2014.022.
Wani, A. K., Singh, J., & Shukla, S. (2022).   Therapeutic application and toxicity associated with (Crocus sativus) saffron and its phytochemicals. Pharmacological Research-Modern Chinese Medicine, 4, 100136. https://doi.org/10.1016/j.prmcm.2022.100136
Xia, E. Q., Deng, G.  F., Guo, Y. J., & Li, H. B. (2010). . Biological activities of polyphenols from grapes.  International Journal of Molecular Sciences, 11 (2), 622-646,  https://doi.org/10.3390/ijms11020622.
Yan, X., Zhao, S., Feng, X., Li, X., Zhou, Q., & Chen, Q. (2024). Effects of Crocus sativus on glycemic control and cardiometabolic parameters among patients with metabolic syndrome and related disorders:  A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.  Nutrition & Metabolism, 21 (1), 28.  https://doi.org/10.1186/s12986-024-00806-y.
Yaribeygi, H., Maleki, M., Rashid-Farrokhi, F., Abdullahi, P. R., Hemmati, M. A., Jamialahmadi, T., & Sahebkar, A. (2024).  Modulating effects of crocin on lipids and lipoproteins:  Mechanisms and potential benefits.  Heliyon, 10 (7), e28837. https://doi.10.1016/j.heliyon.2024.e28837.
Zamani, M., Zarei, M., Nikbaf-Shandiz, M., Gholami, F., Hosseini, A. M., Nadery, M., Shiraseb, F., & Asbaghi, O. (2022).  The effects of saffron supplementation on cardiovascular risk factors in adults: A systematic review and dose-response meta-analysis.  Frontiers in Nutrition, 9, 1055517. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1055517
Zhang, X., Miao, J., Song, Y., & Miao, M. (2025).  Effects of saffron supplementation on glycolipid metabolism and blood pressure in patients with metabolic syndrome and related disorders: A systematic review and meta‐analysis of randomized controlled trials. Phytotherapy Research, 39 (5), 1883-1904. https://doi.10.1002/ptr.8421
Ziaee, T., Razavi, B. M., & Hosseinzadeh, H. (2014). . Saffron reduced toxic effects of its constituent, safranal, in acute and subacute toxicities in rats.  Jundishapur Journal of Natural Pharmaceutical Products, 9 (1), 3-8.  https://doi.10.17795/jjnpp-13168.
زراعت و فناوری زعفران
دوره 13، شماره 2 - شماره پیاپی 47
تابستان 1404
صفحه 140-151

صفحه اصلی

ارسال مقاله

داوران

تماس با ما